Nya stjärnor i Guide Michelin

Svensk restaurangkultur håller nivån. Under måndagskvällen höll den nordiska upplagan av Guide Michelin galakväll i norska Trondheim där Gwendal Poullennec, International Director of the Michelin Guides, kungjorde vilka restauranger som förärats stjärnor i restaurangguiden Michelin Guide 2020. Sverige gick inte lottlöst i år heller med två nya reatauranger på listan.



För svensk del resulterade kvällen i två nya restauranger som förärats stjärnor i 2020 års upplaga av Guide Michelin. Två stjärnor delades ut till Restaurang Aloë i Stockholm (som alltså klev upp från att tidigare haft “bara” en) och en stjärna landade hos lika Stockholmsbaserade Restaurang Etoile. Hela listan med Svenska restauranger hittar ni här!



Det var inte bara stjärnor som delades ut under kvällen. Man presenterade också det nya konceptet med ett emblem för Sustainable Gastronomy. Ett emblem som föräras restauranger med fokus på hållbar gastronomi. Eller som Gwendal Poullennec själv uttryckte det under kvällen i Trondheim:

” Today, sustainability is moving increasingly to the forefront of people’s mind, and nowhere more so than in the Nordic Countries, where they have really embraced sustainability as a way of life. Nordic chefs lead the way when it comes to focusing on local ingredients; taking on a zero-waste, nose-to-tail approach; and reducing both food and packaging waste. They are setting the standard for the rest of the world to follow. “

Hela listan med restauranger som fått emblemet Sustainable Gastronomy hittar ni här. Om vi på redaktionen själva får välja så vill vi särskilt lyfta fram PM & Vänner i Växjö. En restaurang som inte bara behöll sin stjärna i Guiden och fick ett grönt löv för sitt hållbarhetsarbete, man besöks också då och då av delar ur EqoTime-redaktionen.